Pouliche, la nouvelle table d’Amandine Chaignot : Galopez-y
Après un parcours prestigieux et exemplaire, Amandine Chaignot bouscule désormais les codes de la gastronomie parisienne avec Pouliche, son restaurant de convivialité, où tout y est parfaitement maîtrisé. Nouvelle approche de la gastronomie, pleine de bon sens Énorme coup de…
Quinsou, l’excellence gastronomique raisonnée Rive Gauche
Un grand chef Antonin Bonnet, chef engagé de nature est à maître à bord du vaisseau Quinsou, installé dans le 6ème arrondissement, qu’il pilote aux côtés de trois femmes chefs de talent. Ils y infusent dans leurs initiatives gastronomiques beaucoup d’éthique, au service d’une…
Gastronomie à lire : David Toutain raconte sa cuisine
David Toutain, a pris la plume pour conter son univers culinaire, ses influences et ses recettes. Un livre sublimé par les photos de Thai Toutain. Il parle de la Normandie, lieu ayant marqué son enfance, de son amour pour les produits et son respect de la saisonnalité. Il parle…
David Toutain : la gastronomie sauvage a son maître
L’épopée sauvage s’enracine : David Toutain mérite amplement ses 2* ! Il y a tout juste un an, nous découvrions la transcendante cuisine de David Toutain (Paris 7ème). Ce discret passionné, dont l’adresse se partage comme un secret bien gardé, nous avait ensorcelé avec sa…
Miyam : le marché – épicerie parisien hyperlocal et engagé au juste prix
Miyam est un marché, épicerie et lieu de restauration rapide, crée par 3 frères et soeur, Léa, Sam & Elie. Dans le grand espace de vie, brut et authentique, on y découvre des produits sourcés en direct-producteurs : à y regarder trop vite, on pourrait croire à…
Flocon Eternel par la Maison du Chocolat : une charmante attention
Nicolas Cloiseau Chef de la Maison du Chocolat et meilleur ouvrier de France signe la délicatesse cette année, avec le flocon éternel. Une création raffinée, sophistiquée, faîte d’entrelacs de chocolat noir, blanc et au lait. Le fond, agrémenté d’amandes…
Matthew Kenney signe un menu vegan pour les Ladurée Parisiens
Un chef californien vegan à Paris Nous vous avions déjà parlé du grand Matthew Kenney lors de notre dernière couverture des USA et notamment de la Californie où nous avions eu l’immense plaisir de découvrir l’un des flagships du chef : son restaurant Plant Food +…
Changement de saison dans le 7ème : Emmanuel Kouri rayonne aux Climats
Le renouveau des Climats Installé au cœur du 7ème arrondissement, c’est Rue de Lille dans une discrète alcôve que l’on découvre la très jolie table des Climats. A l’origine de l’adresse, Carole Colin et Denis Jamet, qui ont transformé cet espace (période Nouille version…
Marso and Co, tapage gustatif dans le 13ème l’adresse de Tomy Gousset
C’est dans le 13ème arrondissement à quelques encablures de Denfert que Tomy Gousset chef émérite franco-cambodgien a ouvert sa troisième adresse : Marso and Co. Il fait partie de ces rares chefs à avoir pris comme fief la Rive Gauche : avec sa table étoilée Tomy and Co dans le…
Les Incontournables, 10 chefs engagés pour une gastronomie responsable
Alerte bientôt dans vos libraires ! Les incontournables, 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable. Un très bel ouvrage, qui tire le portrait de chefs passionnés et engagés. Ils œuvrent pour une cuisine respectueuse de l’environnement et qui valorise leur terroir local.…
La mayo prend bien à la Brasserie Bellanger
Big Mamma, sort de cette assiette ! La Brasserie Bellanger est le concept cloné du groupe Big Mamma en version franchouillarde : on y retrouve les codes efficaces des brasseries modernes. La déco transpire le kitch mais fonctionne bien et dynamise cette parcelle plus calme de la…
Koqon, l’adresse végétarienne de la Ligne Gourmande dans le 2ème
Croyez-moi, on ne s’emmerde pas avec les bowls de Koqon : relief, textures, saveurs… tout y est. Plus axée sur le coffeeshop, l’adresse n’a pas à rougir de ses proposition salées. Les desserts, s’inscrivent dans une démarche saine, avec moins de sucre mais toujours…