Hébé, une adresse qui laisse bouche bée

Hébé, c’est très probablement l’onomatopée qui vous échappera de la bouche après ce dîner. Mais Hébé, c’est surtout la déesse Grecque de la jeunesse, fille de Zeus, qui marque donc de son empreinte méditerranéenne cette nouvelle adresse du Vème arrondissement. Ici la…

La saison des galettes est ouverte : Neroli par Ladurée

Une version revisitée aux notes orientales Cette année, Pointus a choisi de sortir des sentiers battus : c’est vers la galette Neroli de la Maison Ladurée que nous nous sommes tournés. Avec une pâte feuilletée classique, garnie d’une crème d’amande à la…

Dupin, la relève de François Pasteau est assurée

On connaissait l’Epi Dupin, la table du chef François Pasteau qui s’était imposé sur la scène bistronomique parisienne comme une adresse écoresponsable et engagée. L’affaire a récemment été reprise par la Maison Rostang avec à sa tête le jeune chef Nathan Helo. L’architecte…

Pouliche, la nouvelle table d’Amandine Chaignot : Galopez-y

Après un parcours prestigieux et exemplaire, Amandine Chaignot bouscule désormais les codes de la gastronomie parisienne avec Pouliche, son restaurant de convivialité, où tout y est parfaitement maîtrisé. Nouvelle approche de la gastronomie, pleine de bon sens Énorme coup de…

David Toutain : la gastronomie sauvage a son maître

L’épopée sauvage s’enracine : David Toutain mérite amplement ses 2* ! Il y a tout juste un an, nous découvrions la transcendante cuisine de David Toutain (Paris 7ème). Ce discret passionné, dont l’adresse se partage comme un secret bien gardé, nous avait ensorcelé avec sa…

Flocon Eternel par la Maison du Chocolat : une charmante attention

Nicolas Cloiseau Chef de la Maison du Chocolat et meilleur ouvrier de France signe la délicatesse cette année, avec le flocon éternel. Une création raffinée, sophistiquée, faîte d’entrelacs de chocolat noir, blanc et au lait. Le fond, agrémenté d’amandes…

Matthew Kenney signe un menu vegan pour les Ladurée Parisiens

Un chef californien vegan à Paris Nous vous avions déjà parlé du grand Matthew Kenney lors de notre dernière couverture des USA et notamment de la Californie où nous avions eu l’immense plaisir de découvrir l’un des flagships du chef : son restaurant Plant Food +…

Changement de saison dans le 7ème : Emmanuel Kouri rayonne aux Climats

Le renouveau des Climats Installé au cœur du 7ème arrondissement, c’est Rue de Lille dans une discrète alcôve que l’on découvre la très jolie table des Climats. A l’origine de l’adresse, Carole Colin et Denis Jamet, qui ont transformé cet espace (période Nouille version…

Marso and Co, tapage gustatif dans le 13ème l’adresse de Tomy Gousset

C’est dans le 13ème arrondissement à quelques encablures de Denfert que Tomy Gousset chef émérite franco-cambodgien a ouvert sa troisième adresse : Marso and Co. Il fait partie de ces rares chefs à avoir pris comme fief la Rive Gauche : avec sa table étoilée Tomy and Co dans le…

La mayo prend bien à la Brasserie Bellanger

Big Mamma, sort de cette assiette ! La Brasserie Bellanger est le concept cloné du groupe Big Mamma en version franchouillarde : on y retrouve les codes efficaces des brasseries modernes. La déco transpire le kitch mais fonctionne bien et dynamise cette parcelle plus calme de la…

Koqon, l’adresse végétarienne de la Ligne Gourmande dans le 2ème

Croyez-moi, on ne s’emmerde pas avec les bowls de Koqon : relief, textures, saveurs… tout y est. Plus axée sur le coffeeshop, l’adresse n’a pas à rougir de ses proposition salées. Les desserts, s’inscrivent dans une démarche saine, avec moins de sucre mais toujours…

Henbit, restaurant trendy au coeur de Fareground à Austin

À Austin, ville rock&roll branchée et enclave progressiste dans un Texas en pleine mutation, Emer & Rye règne en pionnier de la nouvelle scène bistronomique de la ville. Si bien que l’équipe s’est diversifiée pour ouvrir Henbit : un concept « on…