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Les incontournables, 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable.
Un très bel ouvrage, qui tire le portrait de chefs passionnés et engagés. Ils œuvrent pour une cuisine respectueuse de l’environnement et qui valorise leur terroir local.
Nous vous parlons ici d’un dîner 04 mains qui réunissait deux de ces 10 chefs au Clair de la Plume : Julien Allano du Clair de la Plume (1*) et Glenn Viel de l’Oustau de Baumanière (2*)
Un livre donnant beaucoup d’espoir pour le futur de la haute gastronomie dont les dérives sont encore trop courantes. Ne cherchez pas de banane, avocats ou autres fruits de la passion, vous trouverez dans ce livre des initiatives locales alliant gastronomie et terroir.
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