Shabu Baru au coeur de Sindhorn Velaa à Bangkok

Ayant séjourné plusieurs semaines dans le quartier de Sindhorn au sublime Kimpton, nous souhaitions vous proposer des adresses de qualité aux alentours et Shabu Baru en fait délibérément partie. Ce restaurant japonais dédié au fameux shabu, est un établissement de poche traditionnel qui compte une trentaine de places assises en format comptoir. Conçu avec une forte prédominance de bois, ce sont les couleurs claires du lieux qui mettent en valeur les mets.

Le principe est simple, un bouillon d’algue kombu fraichement infusé et versé dans une marmite, dans lequel nous venons cuire les ingrédients du set préalablement sélectionné : viande ou poisson, légumes en tout genre, c’est un festival de produits frais qui s’invite à notre table.

Nous sommes subjugués par la fraicheur et la qualité du poisson qui sera servi ce jour là. Nous nous prêtons au jeu de la cuisson qu’il faut maîtriser parfaitement et mettre les ingrédients dans le bon ordre pour qu’ils soient prêts simultanément.
On apprécie particulièrement la qualité du bouillon, entièrement infusé naturellement par l’algue kombu, sans aucun ajout, permettant d’avoir un résultat peu salé en bouche et très délicat.

Vous l’aurez compris, Shabu Baru est un coup de coeur, un restaurant où il faut passer, même y faire un détour !