Lottie une ballade bistronomique par Charlotte Baldaquin

Au cœur de Marseille à un virage de la rue Sainte, est nichée une pépite bistronomique : le restaurant Lottie. Imaginé et orchestré par une cheffe Charlotte Baldaquin, son restaurant se distingue par son engagement pour le locavorisme et sa cuisine centrée sur les produits de qualité.

Chez Lottie, Charlotte mène la danse en cuisine avec brio, incarnant le renouveau de la gastronomie française tout en restant fidèle à son essence. Femme cheffe dans un monde culinaire où il faut savoir se faire une place, elle apporte sa sensibilité et sa créativité à chaque plat dont les recettes suivent au cordeau la disponibilité des producteurs. Avec une carte qui se fait l’écho des saisons, elle réussit à tisser un lien intime entre le terroir et nos assiettes.

Le menu, éloquent dans sa simplicité, révèle l’attachement de Lottie aux produits :
On démarre avec la daurade au sel-betterave, cédrat, et condiment betterave qui vient réveiller les papilles par sa tendreté.
On enchaîne avec le sébaste, fenouil cru, riz noir, jus huîtres, poutargue qui raconte quant à lui la fraîcheur des produits marins, balancé par la densité du riz noir.
Les desserts viennent couronner ce festin, avec une exceptionnelle tartelette aux fraises, crème de citron, petits pois fraichement débarqués sur les établis de marché. C’est acide, sucré, craquant… un délice.

La bistronomie chez Lottie n’est pas qu’une question de tendance, c’est un engagement. Engagée dans une démarche jusqu’au boutiste, la cheffe propose une offre différenciante dans le paysage Marseillais où la bistronomie se duplique.

En somme, Lottie n’est pas seulement un restaurant, c’est le reflet d’une philosophie où la passion pour la cuisine, l’amour des produits locaux et l’engagement pour un monde plus durable se rencontrent pour offrir une expérience très agréable au calme de la rue Sainte. Comme la cheffe de Lottie, qui sculpte ses plats avec délicatesse et force, le restaurant se positionne comme une adresse essentielle, portant haut les couleurs d’une bistronomie profondément ancrée dans son époque.