Dans l’effervescence des rues sinueuse du port de Marseille, Ginger Phoenix se révèle comme un trésor pour les amateurs de saveurs asiatiques revisitées. Ce restaurant, situé au cœur du 1er arrondissement, est un sanctuaire où la fusion gastronomique prend tout son sens, offrant une expérience qui transcende les frontières traditionnelles de la cuisine Vietnamienne.

Fondé par le chef Tony Hua et son directeur Aurélien Lecour, et Meryll Cawn sommelière-barmen en salle, ce restaurant incarne un concept unique difficilement égalé, même à Paris. Avec une décoration singulière qui ne passe pas innaperçue, le restaurant s’étale dans la longueur et se prolonge sur une jolie terrasse dans une rue piétonne.

L’entrée du Ginger Phoenix est un prélude fascinant à cette symphonie de saveurs. Les Saint-Jacques au sésame sur bisque de homard, portées par un vin de Camargue sont une véritable déclaration d’amour aux produits de la mer, magnifiés par une bisque riche et un vin local qui enrobe délicatement chaque bouchée. La Palourdes citronnelle la ‘Pistache de Saigon’, plat emblématique du Vietnam, se sert ici avec une touche d’originalité qui transporte instantanément au cœur de l’Asie du Sud-Est.

Le plat principal poursuit cette aventure gustative avec audace. Le skrei aux edamame, velouté de fèves edamame au wasabi, croûtons de saucisse piquante, oignons rôtis, riz est un plat complexe et équilibré, où la douceur du poisson trouve son contrepoint dans la chaleur du wasabi et la texture des croûtons. C’est un ballet harmonieux de textures et de saveurs qui se joue à chaque bouchée. Les nouilles Satay aux légumes, avec leur cortège de brocolis, broccolini, haricots verts et poivrons, nappées d’une sauce satay relevée, sont pas mal non plus dans leur genre !

Et que dire du dessert, si ce n’est qu’il est la parfaite apothéose de ce repas ? La tarte sésame noir banane est un classique de la maison, une création où la douceur de la banane se marie avec l’intensité du sésame noir pour un final inoubliable, celui dont on rêve longtemps après avoir quitté la table.

Ginger Phoenix à Marseille n’est pas seulement un restaurant, c’est une expérience, une aventure, une célébration de l’art culinaire où l’Asie rencontre l’Occident dans une danse délicate et charmante. C’est un lieu où chaque plat raconte une histoire, où le local et le global se fondent dans une assiette, et où la passion du chef pour l’excellence culinaire est palpable à chaque bouchée.
La fraîcheur des produits et l’originalité des recettes qui oscillent entre tradition et fusion. L’attention au détail se manifeste notamment dans les sodas maison peu sucrés, les assiettes chaudes préservant la température des plats, et un décor minutieusement pensé, affirmant ainsi l’unicité de Ginger Phoenix.

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