Un domaine familial en biodynamie
C’est après avoir dîner chez Bonhomie que nous avons découvert le vin Champêtre produit dans le sud de la France par la famille Cazottes sur leur domaine en biodynamie. Une étoile sur ma map et quelques mois plus tard, nous voilà de passage dans la région, pour rédiger un guide gastronomique de l’occitanie avec un focus sur Toulouse, puis du Tarn et Lot : impossible donc de passer à côté du domaine sans une passer un oeil de curieux.
Les Cazottes distillent de père (Jean) en fils (Laurent) des spiritueux dans les plus grandes règles de l’art et de l’artisanat, tout en produisant eux-mêmes la majeure partie de leurs matières premières. Eaux de vie (Pomme, Poire, Mauzac, Petit Epeautre,…), liqueurs (Tomates, Coin, Raisin, Cédrat) et vins (blanc, rouge, rosé),… Nos coups de cœur sont sans hésitation l’eau de vie au Petit Epeautre, les liqueurs de Tomates et de Cédrat, et deux chouettes vins blancs : Champêtre et Adèle.
A côté de la distillerie, un potager et un verger… qui comptent plus de 100 variétés de tomates différentes, des pommiers qui tintent le goût du vin par des arômes boisés, des aromatiques tous plus puissants en bouche que les autres.
La visite guidée par Jean fut un moment mémorable (merci encore !) ; riche d’apprentissage grâce au partage de son intarissable savoir.
Le Carlus,
81130 Villeneuve-sur-Vère
Inscrivez-vous à la Newsletter Pointus
Les meilleures tables, de beaux hôtels et des idées pour vous évader tous les mois.
Vous aimerez aussi
Jade Roller, les incontournables pour prendre soin de soi
Plus un magazine de beauté n’aborde la routine quotidienne sans parler du Jade Roller. Ayant ses détracteurs (à raison pour les dérives liées aux sujets de l’origine et l’authenticité des pierres),…
Kloris, marque de CBD anglaise éco-responsable
Le CBD, a ses adeptes et ses détracteurs : certains ne jurent que par ses bienfaits, d’autres l’assimilent par méconnaissance au cannabis récréatif, d’autres encore ne voient en lui que les effets…
Banana baked oatmeal, délicieux, gourmand et facile !
Rdv gourmand ce matin. Envie de partager ma recette de banana cooked oatmeal. C’est un dessert que j’adore préparer, très simple à réaliser (10 minutes max) et qui permet de tenir une petite…
Energy Balls, gourmandes et rapides ! Parfaites pour un confinement en douceur
En cette période si particulière de confinement, nous allons booster nos publications de recettes. Aujourd’hui, on vous propose une recette d’Energy Balls super gourmandes et délicieuses.…
Sur Mesure par Thierry Marx : dommage pour cette fois
Beaucoup d’imperfections tout au long de ce dîner au Sur Mesure par Thierry Marx. Lui qui m’avait tant inspirée pour ses multiples engagements, qui m’avait faite vibrer en mangeant une fabuleuse…
Les Algues de L’Ile de Ré, la vertu des algues à son paroxysme
Deux reconvertis, ayant dédiés leur vie à une mission : produire des algues de façon ultra-vertueuse en low tech pour contribuer à l’amélioration de la biodiversité des côtes, et valoriser les…
La table d’Olivia, restaurant intimiste dans l’Hôtel de Toiras
La table d’Olivia, restaurant intime et atypique situé coeur de l’hôtel de Toiras ou nous séjournions. Le restaurant est le coeur de l’hôtel, et se situe en bordure de cour sous une charmante…
L’hôtel de Toiras, joyaux de Saint-Martin à l’île de Ré
L’Hôtel de Toiras s’est offert une place de choix à l’entrée du port de l’Île de Ré, à Saint-Martin (site classé UNESCO). Il y déploie sa très jolie façade Rhétaise, et son insigne de Relais et…
Amayen Sanctuary, havre de paix dans les vallées de Chiang Mai
Une retraite yoga au coeur des montagnes de Chiang Mai Chaque voyage est l’occasion pour Pointus de partager une expérience unique de retraite immersive en pleine nature. Souvent alliée à la…