Shanti, une pépite végétarienne à Dijon

Pointus s’attache toujours à dénicher une pépite végétarienne dans chacune des villes que nous visitons. A Dijon, c’est Shanti qui nous tapera dans l’oeil pour un dîner holistique d’une justesse absolue.

Avec sa devanture colorée, Shanti ne passe pas inaperçu dans cette petite rue piétonne de la ville de Dijon. Sa décoration intérieur fait la part belle aux influences d’ailleurs, qui retranscrivent l’amour du propriétaire Willy pour les voyages et la spiritualité.

C’est en terrasse au calme que nous découvrirons une carte aux accents indiens prononcés, et faisant la part belle aux boissons végétales et gourmandes. Le jus vert, comprenez menthe, citron, pomme, spiruline et le jus orange, poire, carotte, gingembre nous donnerons un shot de vitamine avant d’entamer  notre dîner.

En entrée, et sur les conseils de notre serveur passionné, nous partirons sur les papadum croustillant, brochette vegan du shanti et samosa de légumes, une belle entrée en matière avec un équilibre dans les saveurs et les assaisonnement qui présages le meilleur pour la suite.
En plat, Sidney optera pour la classique assiette indienne de dégustation, avec son curry de légumes variés, raita, salade chiapatti, galette indienne, samosa avec chutney et halva, dessert indien caramel orange et date. Une assiette-univers, qui permet un voyage gustatif varié, bourré de relief et de saveurs. Mention spéciale pour le curry, doux et épice à la fois.
Je partirai quant à moi sur une salade gourmande composée, constituée de pois chiches, graines germées, oignons, olives concombres, hoummous. Quelle réussite ! Encore une fois l’assiette colorée mettra nos papilles en émoi, avec un jeu de texture et une finesse dans l’assaisonnement qui traduisent une approche holistique du repas.

En dessert, tarte au citron meringuée vegan avec une base croustillante et savoureuse, une gourmandise bien sentie et peu sucrée pour terminer ce repas en beauté.

Pour conclure

Il y a des restaurants comme celui là, qui ne vous ruineront pas mais resteront à jamais gravé dans vos mémoire gustative. Shanti est une pépite, un cadeau culinaire qu’il faut recommander et expérimenter. Un seul conseil, courrez-y !