Maison Burgers – 6e : manque d’originalité et de convictions !

11, Juin, 2017 | 6ème, Abordable, Arrondissements, Burgers, Manger, Paris

Note

Nous avons enfin testé « l’adresse » soit disant référente de burgers dans le 6ème, répondant au chaleureux nom de Maison. Situé au 6 Rue Grégoire de Tours, en plein cœur du quartier latin, certains classent même l’établissement dans la liste des « meilleurs burgers de Paris ».

Encore une fois, nous avions pris le parti d’attendre que l’engouement retombe pour aller tester en catimini cette adresse si prometteuse. Décoration scandinave et minimaliste, bois brut et couleur basiques, le lieu se veut tendance: les objets et les meubles sont sélectionnés avec goût, mais il manque toutefois ce twist décoratif et cette cozyness qui donnerait davantage envie d’y rester.

La carte débarque avec 5 propositions de burgers qui semblent d’emblée manquer d’inspiration. On retrouve les sempiternelles « Barbecue » « Classic » ou encore « Poulet« . Seule incursion originale, le veggie composé d’un steak de tofu mariné et pané, de shiitakes, de pois gourmands de shiso et condiment yakitori.

Après recommandation, on se lance pour un barbecue et un veggie. Surprise les frites ne sont pas incluses et tout de même facturées 3€ par personne….Les plus aventureux opteront pour les cheese fries à 4,50€ ou les crudités à 4€.

Pour éviter un suspens inutile, les frites étaient médiocres, mollassonnes, elles semblaient s’être entrelacées trop longtemps. Dommage ! Seul un petit ramequin de ketchup les accompagnait, pour une sauce plus élaborée (barbecue, signature ou poulet) il faut une nouvelle fois sortir le porte monnaie et débourser 1€….

On aurait aimé que cette entrée en matière décevante soit compensée par des burgers de haute voltige… Malheureusement ceux-ci nous auront définitivement laissés sur notre faim. Le manque d’inspiration dans les intitulés se retranscrit visuellement et gustativement: au delà de ne pas être portionnellement généreux, le burger barbecue est tout rabougri, il dégouline de gras et ne se tient pas !
La première bouchée ne trompe pas: le fromage (en l’occurrence de la mimolette) et la sauce, qui constituent souvent le point d’orgue des burgers réussis, ces ingrédients indispensables qui leur donne tout leur caractère, n’ont ici aucun intérêt. La viande, certes de chez Desnoyer, n’a rien à voir avec celle que nous avions mangé dans le hamburger du Café Trama.

Ces points négatifs sont toutefois atténués par un pain absolument divin ultra savoureux et parfaitement adapté au format du burger. Sa texture est légère et aérienne.
Le burger Veggie, heureusement est la bonne surprise de l’adresse (curieux toutefois qu’il soit au même prix que ceux à base de viande): ce petit burger a su tirer son épingle du jeu, les pois croquants sa marient parfaitement avec le pavé de tofu mariné. Relevons cependant un problème technique de dégustation car le steak de tofu frit étant épais, il peut difficilement être mangé avec les doigts sans que tout dégringole, or quel est l’intérêt d’un burger sans les mains ? En effet, chez Maison, tout vous fait croire que vous êtes au restaurant: les prix, le cadre, la déco mais on vous rappelle rapidement à l’ordre en vous servant les burgers sans couverts, enveloppés dans leur petits emballages type fastfood, pour avoir une fourchette il faut la demander.

C’est un peu le reproche général que l’on pourrait faire dans cette Maison, qui se veut à la fois être un restaurant street food (pas de couverts et emballage papier) mais qui ne joue pas le jeu jusqu’au bout ! Il faut payer son ramequin de sauce en plus alors qu’a prix égal les food trucks et adresses spécialisées comme Big Fernand ou le maître incontesté en la matière Bare Burgers à New York, proposent une déclinaison de sauces maison, toutes meilleures les unes que les autres qui viennent gracieusement accompagner vos buns, ça fait parti du package !


En synthèsesi vous cherchez un bon burger dans le quartier, ne jouez pas la carte de l’adresse trendy mais plutôt celle des valeurs sûres – Café TramaLoulou Friendly Diner  proposant des hamburgers qualitatifs, quantitatifs, originaux et pour des prix souvent équivalents voire plus bas que chez Maison -.
Amis burgerophiles : faîtes-vous votre opinion sur ces compositions « Maison », certains avis dithyrambiques nous feraient presque croire qu’on est tombé un mauvais soir…


Maison Burger